Desde la solicitud hasta la certificación, cada etapa sigue un protocolo técnico verificable.
El cliente envía la documentación de trazabilidad, registros de caravaneo y certificados sanitarios. Nuestro equipo verifica la integridad de los datos y la correspondencia con los lotes declarados.
Inspección in situ de corrales, lectura de caravanas electrónicas, verificación de instalaciones de faena y revisión de cámaras frigoríficas con dataloggers calibrados.
Cruce de información entre la documentación y las lecturas de campo. Se identifican desvíos en la cadena de frío, inconsistencias en la identificación individual o incumplimientos normativos.
Se elabora un informe detallado con hallazgos, mediciones térmicas, fotografías de respaldo y recomendaciones correctivas. El cliente recibe el documento para revisión interna.
Presentación de resultados al equipo del cliente. Se definen plazos para la implementación de correcciones y se acuerda una segunda visita de verificación si es necesaria.
Una vez subsanados los desvíos, se emite la certificación de trazabilidad y estándares térmicos. Se programa un seguimiento semestral para mantener la vigencia del sello de exportación.
Servicios aplicados a la certificación de procesos en cabañas y plantas frigoríficas. Cada función está diseñada para resolver un punto crítico de la cadena exportadora.
Auditoría in situ de sistemas de identificación individual en cabañas Angus King. Revisión de bases de datos sanitarias, lectura de dispositivos electrónicos y detección de desvíos documentales antes del envío a faena.
Verificación de rangos de temperatura críticos en cámaras de oreo y enfriamiento. Uso de dataloggers calibrados y protocolos alineados con normativas UE y USDA para cortes de exportación.
Evaluación del marmoleo, color de grasa y madurez fisiológica según estándares internacionales. Clasificación visual e instrumental para determinar el valor comercial de la media res en mercados premium.
Protocolos auditables · Certificación de lotes · Normativa sanitaria vigente
Resultados concretos de auditorías en trazabilidad y clasificación cárnica.
“La auditoría de nuestros sistemas de caravaneo detectó tres puntos de fuga documental que no habíamos identificado. Corregimos el proceso y aprobamos la certificación de exportación sin observaciones.”
Ing. Ricardo Méndez
Cabaña Los Algarrobos, línea Angus King
“Implementamos los protocolos térmicos que nos recomendaron en las cámaras de oreo y redujimos las pérdidas por deshidratación en un 12%. La verificación con dataloggers nos dio la tranquilidad para el mercado europeo.”
María Elena Suárez
Jefa de Calidad, Frigorífico del Norte
“La tipificación por marmoleo que aplicaron en nuestra planta nos permitió clasificar correctamente el 94% de las medias reses para cortes premium. El asesoramiento en normativa USDA fue clave para el nuevo contrato.”
Carlos Gutiérrez
Director Técnico, Cabañas del Sur